绿竹是南亚热带优良笋竹兼用竹种，主产于南方低山丘陵地区。绿竹笋又称“马蹄笋”，质地脆嫩、风味鲜美、营养丰富，其氨基酸含量、可溶性糖含量和磷、铁、钙等矿物质含量均高于毛竹笋及一些常见蔬菜，还富含多种维生素和膳食纤维。绿竹笋性清凉，具有降压降脂、利尿化痰、消署解腻之功效，还含丰富的酪氨酸和Se、Ge等微量元素，具有防癌、抗癌的功效，是理想的保健佳晶和纯天然绿色食品。(潘斌)
[信息来源] 农业科技通讯
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